Saint-Émilion is een belangrijke wijnstad in Bordeaux en heeft een vaste positie op het lijstje van gerenommeerde wijnstreken. Al sinds de Romeinse tijd zijn er wijngaarden te vinden rond Saint-Émilion en vandaag de dag is de regio nog steeds een van de meest productieve regio’s in Bordeaux. De streek is verantwoordelijk voor enkele van de meest prestigieuze en dure wijnen ter wereld. Merlot is het meest aangeplant en geeft wijnen met een uniek karakter. In tegenstelling tot de sappige, vriendelijke stijl waarvan we Merlot uit de Nieuwe Wereld landen kennen, geeft de druif in Saint-Émilion stevige, krachtige en tanninerijke wijnen. De druif wordt veelal geblend met Cabernet Sauvignon en Cabernet Franc.
Saint-Émilion heeft twee wijn-AOC’s (Appellation d'origine Contrôlée): Saint-Émilion en Saint-Émilion Grand Cru. De laatste benaming staat ook de volgende titels toe: Grand Cru Classé en Premier Grand Cru Classé. De twee benamingen zijn geografisch gezien met elkaar verweven en profiteren beide van de diversiteit aan bodem- en ondergrond types. Hoewel de twee appellatie gebieden geografisch moeilijk te onderscheiden zijn, hebben alleen de beste wijnen recht op de Grand Cru appellatie.