Voor 14:00 besteld, morgen in huis 
Gratis verzending
Gratis retourneren
Droge witte wijn: alles wat je moet weten en het beste assortiment
Droge witte wijnen worden wereldwijd geproduceerd, in verschillende regio’s en landen. De beste droge witte wijnen worden veelal in Europese landen gemaakt, waaronder Frankrijk, Duitsland, Italië en Spanje. Populaire witte druivenrassen als chardonnay, sauvignon blanc en riesling zijn belangrijk voor de Europese wijnproductie. Aan de andere kant van de wereld, is Nieuw-Zeeland die vooral befaamd is om zijn kwalitatieve sauvignon blancs, voornamelijk uit Marlborough die heerlijk droog en fris van smaak zijn. Zuid-Afrika produceert ook droge witte wijnen, waarvan Chenin Blanc de meest bekende is. Natuurlijk mogen we de staat Californië niet vergeten in dit rijtje. Een belangrijke wijnproducent van droge witte wijn in de Verenigde Staten, en dan met name van chardonnay.
Wat is droge witte wijn?
Stel je voor, een glas witte wijn die je smaakpapillen prikkelt met frisse zuren en subtiele aroma's, zonder dat zoete likje op het einde. Dat is in essentie wat droge witte wijn is. Het draait allemaal om het restsuikergehalte na de fermentatie. Tijdens dit proces zetten de gistcellen de suikers in de druivenmost om in alcohol. Bij een droge witte wijn wordt vrijwel alle suiker vergist, waardoor er een wijn overblijft met een minimale hoeveelheid restsuiker – meestal minder dan 4 gram per liter.
Dit gebrek aan zoetheid stelt de andere karakteristieken van de wijn in staat om te schitteren. Je proeft de pure expressie van de druivensoort, de invloed van het terroir (de bodem en het klimaat van de wijngaard), en de methoden van de wijnmaker. Droge witte wijnen kunnen een breed scala aan smaken en aroma's vertonen, van citrusfruit zoals citroen en grapefruit tot groene appel, kruisbes, bloemige tonen, en zelfs minerale hints die aan natte stenen doen denken.
Hoe herken je droge witte wijn?
Heb je een glas witte wijn voor je en ben je benieuwd of het een droge variant is? Geen zorgen, er zijn verschillende manieren om dat te ontdekken, zonder dat je een expert hoeft te zijn. Het draait allemaal om het observeren van de wijn en het proeven met aandacht.
Kijk goed:
- De kleur: Droge witte wijnen hebben vaak een bleke, lichte kleur. Denk aan waterig wit, lichtgeel, of een zachte groengele tint. Zoetere witte wijnen kunnen soms een iets diepere, meer gouden kleur hebben, maar dit is geen harde regel.
- De 'tranen' of 'benen': Als je het glas ronddraait, zie je druppels of 'tranen' langs de binnenkant van het glas naar beneden glijden. Lange, dikke tranen werden vroeger vaak geassocieerd met zoetheid of een hoger alcoholgehalte. Hoewel een hoger alcoholgehalte inderdaad dikkere tranen kan veroorzaken, is het geen betrouwbare indicator voor droogheid. De viscositeit wordt door meer factoren beïnvloed.
Ruik aandachtig:
- De aroma's: Droge witte wijnen staan bekend om hun frisse en fruitige aroma's. Je kunt geuren herkennen van citrusvruchten (citroen, grapefruit), groene appel, peer, witte bloemen, kruiden of zelfs minerale tonen (denk aan natte stenen). Zoetere witte wijnen hebben vaak meer uitgesproken aroma's van rijp fruit zoals perzik, abrikoos, honing of zelfs tropisch fruit.
Proef bewust:
- De eerste indruk: Neem een slok en laat de wijn even in je mond rondgaan. Let op het mondgevoel. Droge witte wijnen voelen vaak fris en strak aan, met een duidelijke zuurgraad die een beetje kan prikkelen op de tong.
- De zoetheid: Dit is de meest directe manier om droogheid te beoordelen. Een droge witte wijn heeft vrijwel geen waarneembare zoetheid. Je proeft de fruitigheid en de zuren, maar geen suikerigheid op de tong. Als je een duidelijke zoete smaak ervaart, is de wijn waarschijnlijk niet droog.
- De afdronk: Let op de smaak die achterblijft nadat je de wijn hebt doorgeslikt. Bij droge witte wijnen is de afdronk vaak fris, soms mineraalachtig en niet zoet.
Let op het etiket:
- Termen als 'Sec', 'Dry', 'Trocken', 'Secco': Op het etiket van de wijnfles staat vaak aangegeven of de wijn droog is. Kijk naar termen als 'Sec' (Frans), 'Dry' (Engels), 'Trocken' (Duits) of 'Secco' (Italiaans). Deze termen betekenen dat de wijn weinig tot geen restsuiker bevat.
Hoe wordt droge witte wijn gemaakt?
Er zijn een groot aantal verschillende droge witte wijnsoorten. De productie van deze wijnen hangt af van de soort wijn en de specifieke productiemethode die daarbij komt kijken. Over het algemeen worden de druiven eerst geoogst en geperst om het sap uit de druif te verkrijgen. Het sap wordt dus gescheiden van de druivenschil en steel. Vervolgens vindt de fermentatie plaats, hierbij wordt het sap in een geschikte container geplaatst en blootgesteld aan de gisting. Bij het gistingsproces worden de suikers in het sap omgezet in alcohol. Nadat bij droge witte wijnen dus alle restsuikers zijn omgezet, worden eventuele onzuiverheden en resten van gisten verwijderd uit het sap door middel van klaring. Een klaringsmiddel wordt toegevoegd aan het sap waardoor kleine zwevende deeltjes die de wijn instabiel of troebel kunnen maken zich vasthechten tot grotere ‘vlokken’. De wijn kan dan naar wens gerijpt worden, in tanks of op eikenhouten vaten, afhankelijk van de gewenste kwaliteit en stijl van de wijn. Hierna hoeft de wijn enkel nog overgeheveld te worden, waarbij deze ‘vlokken’ achterblijven en er een mooie heldere drank ontstaat.
Droge witte wijn van blauwe druiven: kan dat?
Het is absoluut mogelijk om droge witte wijn van blauwe druiven te maken! Sterker nog, enkele van de meest verfijnde en bekende witte wijnen ter wereld worden op deze manier geproduceerd. Denk bijvoorbeeld aan de Blanc de Noirs champagne, wat letterlijk "wit van zwart" betekent. Het geheim zit in de manier waarop de wijn wordt gemaakt. De kleurstoffen in blauwe druiven bevinden zich voornamelijk in de schilletjes. Bij de productie van rode wijn blijven de schilletjes tijdens de fermentatie in contact met het sap, waardoor de wijn zijn rode kleur krijgt.
Voor een witte wijn van blauwe druiven worden de druiven na de oogst snel en voorzichtig geperst. Het sap, dat in eerste instantie kleurloos is, wordt direct van de schilletjes gescheiden voordat de gisting begint. Hierdoor krijgt de wijn niet de kans om de rode pigmenten uit de schillen op te nemen. Het resultaat is een witte wijn die de complexiteit en structuur van de blauwe druif kan behouden, maar dan zonder de rode kleur. Deze wijnen kunnen een breed scala aan aroma's vertonen, afhankelijk van de druivensoort en de vinificatiemethode. Je kunt tonen van citrusfruit, appel, peer, maar ook subtiele hints van rood fruit zoals framboos of aardbei tegenkomen.
De eigenschappen van droge witte wijn
De smaak van een droge witte wijn is meestal fris, zuiver en natuurlijk droog. Subtiele hints van fruitige smaken zijn soms aanwezig. Sommige droge wijnsoorten zoals chardonnay kunnen ook een volle en ronde smaak hebben met tonen van houtrijping. De wijn is meestal helder en licht van kleur, van lichtgeel tot een beetje groenachtig. Deze wijnen worden geserveerd op een koele temperatuur tussen de 8°C en 12°C.
Welke soorten droge witte wijn zijn er?
Er bestaat een ontzettend grote verscheidenheid aan soorten droge witte wijn. Verschillen in smaak en stijl ontstaan door de verschillende druivenrassen die worden gebruikt, de wijnregio, het klimaat en het specifieke productieproces van een wijn.
De meest populaire droge witte wijnen zijn:
- Chardonnay afkomstig uit de Bourgogne-regio in Frankrijk, maar tegenwoordig wereldwijd geteeld. De wijn varieert van licht en fris tot vol en boterachtig, afhankelijk van de rijping.
- De Italiaanse Pinot Grigio die in Frankrijk door het leven gaat als Pinot Gris is een knapperig, droge wijn. Licht van smaak met tonen van peer, appel en citrus. Het is een populaire zomerwijn vanwege zijn lichte en verfrissende eigenschappen.
- Sauvignon Blanc is een van de meest aangeplante wijndruiven ter wereld. Hij staat bekend om zijn frisheid, kruidachtige- en citrusaroma’s, waarbij sommige sauvignon blancs smaken van tropisch fruit bevatten en een uitgesproken mineraliteit vertonen.
- Riesling wijnen kunnen zoet en droog smaken! Zijn smaak hangt af van de hoeveelheid rijping die de wijn heeft gehad en de gebruikte technieken. Droge rieslings zijn gekend om hun citrustonen en mineraliteit, halfdroge en zoete rieslings bevatten smaken van rijp steenfruit, honing en bloemige tonen.
- Verdejo wordt voornamelijk verbouwd in de Spaanse regio Rueda. Het is een frisse wijn met smaken van citrus, groene appel en bevat kruidachtige tonen. Ook deze wijnen zijn doorgaans droog, maar kunnen qua stijl variëren van licht en gemakkelijk drinkbaar tot complex en vol.
Waar komt droge witte wijn vandaan?
Specifieke regio's in Europa hebben zich door de eeuwen heen ontpopt tot bakermatten van iconische droge witte wijnen. De Loirevallei in Frankrijk staat bekend om zijn elegante Sauvignon Blanc en Chenin Blanc. Bourgogne produceert wereldberoemde droge witte wijnen van Chardonnay. In Duitsland blinken de Rieslingwijnen van de Moezel, de Rheingau en de Pfalz uit door hun droge en minerale karakter. Italië biedt een breed scala aan droge witte wijnen, van de frisse Pinot Grigio uit de Veneto tot de complexe witte wijnen uit Friuli-Venezia Giulia.
Wijn en spijs: wat eet je bij een droge witte wijn
De frisheid van deze wijn combineert uitstekend met gegrilde of gestoomde vis, schaal- en schelpdieren en sushi. Daarnaast past deze wijn erg goed bij kip of kalkoen gerechten en groenten die lekker licht en verfrissend van smaak zijn. Denk hierbij aan asperges, courgette en salades met groene bladgroenten afgetopt met een frisse dressing. Droge witte wijn wordt bovendien naast een kaasplankje ook enorm gewaardeerd. Zo past de sauvignon blanc bijvoorbeeld erg goed bij verse geitenkaas, chardonnay bij gruyère of brie en is een riesling niet te missen naast emmentaler.
Hoe combineer je droge witte wijn?
Droge witte wijnen staan bekend om hun frisse zuren, subtiele aroma's en vaak minerale tonen. Deze eigenschappen maken ze tot veelzijdige begeleiders van een breed scala aan gerechten. Het geheim van een geslaagde wijn-spijscombinatie is het vinden van een balans waarbij de wijn en het gerecht elkaar versterken en geen van beide overheerst.
Lichte en frisse droge witte wijnen: Denk hierbij aan wijnen zoals Sauvignon Blanc, Pinot Grigio, droge Riesling en lichte, ongehoute Chardonnay. Deze wijnen passen uitstekend bij:
- Zeevruchten en vis: De heldere zuren snijden door de delicate smaken van verse oesters, garnalen, mosselen, en gegrilde of gestoomde witte vis zoals zeebaars of kabeljauw. Een Sauvignon Blanc met zijn groene kruidigheid en citrusaroma's is hier vaak een schot in de roos.
- Salades: De frisheid van de wijn complementeert de knapperigheid van de groenten en de lichte dressings. Let er wel op dat de dressing niet te zuur is, anders kan de wijn flets smaken.
- Geitenkaas: De zuren in de wijn vormen een mooi contrast met de romigheid en het soms wat aardse karakter van geitenkaas.
- Lichte Aziatische gerechten: Denk aan sushi, sashimi of Vietnamese springrolls. De subtiele aroma's van de wijn harmoniëren goed met de delicate smaken en de lichte kruidigheid van deze gerechten.
Rijkere, droge witte wijnen: Denk aan houtgerijpte Chardonnay, Viognier of een volle witte Bourgogne. Deze wijnen hebben vaak meer body en complexiteit en passen goed bij:
- Volle visgerechten: Denk aan gegrilde zalm, tonijnsteak of vis in een romige saus. De rijkdom van de wijn kan de textuur en smaak van de vis goed aan.
- Gevogelte: Gebraden kip of kalkoen, zeker als ze bereid zijn met kruiden en boter, vinden een mooie partner in een volle, droge witte wijn.
- Romige pasta's: Een houtgerijpte Chardonnay kan de complexiteit en rijkdom van een pasta met roomsaus of paddenstoelen goed aan.
- Jonge, milde kazen: Denk aan jonge Goudse of Brie. De vollere smaak van de wijn kan zich met deze kazen meten.
Vind ik droge witte wijn lekker?
Wil je ontdekken of droge witte wijn echt bij jouw smaak past? Dan hebben wij goed nieuws: dat kan met onze gratis smaakprofielentest. Je beantwoordt vijftien eenvoudige vragen en binnen één minuut volgt jouw persoonlijke uitslag. Zo ben je altijd verzekerd van de beste keuze. Doe de smaakprofielentest.
filters