Champagne

De regio Champagne ligt in het noorden van Frankrijk met als belangrijkste steden Reims en Epernay. In het gebied liggen meer dan driehonderd dorpen waar druivenstokken staan aangeplant waar de druiven voor champagne groeien. In de winter is het niet te koud en in het voorjaar is de temperatuur zacht. De zomer geeft voldoende warmte die door de bodems van krijt wordt opgeslagen en om deze vervolgens af te geven tijdens de koelere nachten. De druivenstokken worden laag gehouden om zo optimaal te kunnen profiteren van de warmte uit de bodem.

Méthode Champenoise

Champagne wordt gemaakt van zowel witte als blauwe druiven. De drie druiven die gebruikt worden voor champagne zijn chardonnay, pinot noir en pinot mineur. Vaak wordt er een blend gemaakt van deze drie druivenrassen om zo de kwaliteit van de champagne hoog te houden. Na het persen van de druiven wordt het sap per druivenras afzonderlijk vergist in traditionele champagnevaten. Dit duurt ongeveer twee tot drie weken. Als de wijn vergist is zal deze in schoten vaten worden overgeschonken. Pas na enkele maanden worden de wijnen met elkaar gemengd, dit noemt men assemblage. Ook worden er oudere jaargangen toegevoegd om zo een constante kwaliteit te kunnen waarborgen.

Hierna wordt er een mengsel van gist en suiker aan de wijn toegevoegd en wordt de wijn gebotteld met een kroonkurk. Door de toegevoegde gist en suikers ondergaat de wijn een tweede vergisting op de fles waarbij er koolzuurgas ontstaan. Dit proces van een aantal maanden vindt plaats in de koele kelders van het wijnhuis. Een constante temperatuur is tijdens de prise de mousse (belletjesvorming) erg belangrijk. Onder steden als Reims en Epernay liggen gangenstelsels van vele tientallen kilometers. Een bezienswaardigheid van de eerste orde.

Dégorgement

Na verloop van tijd ontstaat er bezinksel in de fles. Het verwijderen van dit bezinksel wordt dégorgement genoemd. Hierbij wordt de hals van de fles door een ijksoud pekelbad gehaald. Het bezinksel bevriest en wordt een geheel. De kurk wordt vervolgens van de fles gehaald, waarna de gistprop door de druk uit de fles schiet. Daarna wordt de fles bijgevuld met een mengsel van champagne, rietsuiker en soms cognac. Dit noem dan weer de liquer d'expédition.

Smaak champagne

De hoeveelheid suiker in de liquer d'expédition bepaalt het smaaktype van de champagne. Er zijn namelijk verschillende types, oplopend in graad van zoetheid. De meest bekende is de Brut champagne (droog van smaak met minder dan 15 gram suiker per liter). Dan is er nog Demi Sec (halfdroog, maar met een duidelijk zoetje) en Doux (zeer zoet, 50 gram suiker per liter). Ook is er rosé champagne, waarbij rode wijn met de witte basiswijn wordt gemengd om de roze kleur te krijgen. In de Champagnestreek mag men wit met rood gewoon met elkaar mengen, elders een doodzonde.

Champagne glazen

Champagne kan het best gedronken worden uit de langwerpige, smalle flûtes. Hierdoor blijft de bubbel goed in de wijn. In een normaal gevormd wijnglas kun je de wijn echter beter walsen en komt de geur goed tot zijn recht, maar op die manier wals je de bubbels er ook uit.

Champagne kopen

Wilt u champagne bestellen? Bij Wijnvoordeel kunt u voordelig champagne kopen. We hebben altijd de mooiste champagne wijn voor de scherpste prijs in ons assortiment. Van rosé champagne tot brut champagne.