Wijn en wild

Winkelmand samenvoegen?

Je hebt al artikelen in de winkelmand van je account, wil je deze samenvoegen met de artikelen die je zojuist in je winkelmand hebt gedaan?

Welke wijn past het best bij wild? Hoewel tegenwoordig het hele jaar door van wild kan worden genoten, wordt die vraag met name gesteld vanaf medio oktober als het officiële wildseizoen weer is geopend. Een eenduidig antwoord is er echter niet. Want wild is bijvoorbeeld onder te verdelen in klein en groot wild en wild met veren en wild met haren. Allemaal met een geheel eigen en uitgesproken smaak.

Ook hier is de vuistregel: rode wijn past het best bij rood wild (denk aan haas, ree, hert, eend en duif) en witte bij wit wild (als konijn en fazant). En een wild zwijn? Die drinkt zo’n beetje alles: rood, wit en rosé, als het maar stevig is. Nu de kleur vastligt, volgt de smaak en ook daarvoor is er een ezelsbruggetje. Want hoe groter het wild, hoe groter de wijn. Kies daarom voor een lichte tot middelzware wijn bij klein wild met wit vlees tot een aromatische en middelzware rode wijn bij middelgroot wild met rood vlees en een krachtige rode kanjer bij groot rood wild als hert. Uiteraard speelt ook de bereidingswijze een rol bij de wijnkeuze voor wild. We geven hieronder een aantal heerlijke voorbeelden.

Prachtige wijnen bij wildgerechten

Wijn bij wild zwijn

Bij een krachtig wild zwijn, waarvan het vlees steviger en magerder is dan van een gewoon varken, hoort een krachtige wijn. De kleur maakt niet uit, wild zwijn lust het allemaal. Als het maar een spierballenwijn is. Denk aan Barolo in het rood (hemels als u het wild zwijn serveert met truffel) of stevig en houtgerijpt wit uit Bourgogne. En zoekt u een wijn bij een wild zwijn stoofpot? Dan kiest u natuurlijk voor een rode wijn. Idealiter dezelfde wijn als die u schenkt bij het verorberen. Maar dat scheutje dat over is van de fles van gisteravond kan ook prima, als het niet een te jonge rode wijn is.

  1. 2016 | Frankrijk
    Domaine les Escondudes - Châteauneuf-du-Pape AOC

    Deze donkerrode topwijn uit de zuidelijke Rhône is robuust, vol en krachtig van smaak zoals een echte Chateauneuf-du-Pape hoort te zijn. De wijn is onderscheiden met een gouden medaille op Concours Général Agricole in Parijs, kreeg 93 punten van wijnrecensent James Suckling en kreeg een rating van 91-91 van The Wine Advocate. Een prachtige wijn die dankzij de stevige tannines de ideale partner is van gegrild rundvlees. 

    Normale prijs 27,99 Speciale prijs 21,99
    U bespaart
    flessen
    Op voorraad. Op werkdagen voor 14:00 uur besteld, morgen in huis

Wijn bij groot wild: ree, hert en haas

Bij een wild van ree of hert past een krachtige en elegante rode wijn het best. Een kruidige Rioja Reserva (ook heerlijk bij reebiefstuk met rode-wijnsaus) en een stevige Chianti, die minimaal een jaar hout heeft gehad, zijn onze favorieten. Of toch een Ribera del Duero, die hemels smaakt bij ree en hert. Elegant en rijp, met voldoende frisse zuren en tannines die versmelten met het prachtige vlees. En hoewel-ie niet echt tot het grote wild behoort, zijn de hieronder genoemde wijnen ook heerlijk bij haas.

  1. 2015 | Spanje
    Añares Rioja DOCa Reserva

    Deze prachtige wijn laat het hart van menig Rioja-liefhebber sneller kloppen. De Añares Rioja DOCa Reserva valt jaar na jaar met z’n neus in de wijnprijzen en is het vlaggenschip van wijnhuis Bodegas Olarra. Zo kreeg deze fantastische wijn een gouden medaille bij de Franfurt International Trophy en maar liefst zeven zilveren en drie bronzen medailles. Want deze houtgerijpte Spaanse kanjer barst opnieuw uit zijn voegen door prachtige fruitaroma’s, kruiden, houttonen en vanille. Nu al heerlijk op smaak, maar leg hem nog even weg en hij wordt nog beter!

    Normale prijs 12,99 Speciale prijs 7,99
    U bespaart
    flessen
    Op voorraad. Op werkdagen voor 14:00 uur besteld, morgen in huis

Wijn bij klein wild: konijn, fazant en wilde eend

Herinnert u zich die vuistregel uit het begin nog? Rode wijn bij rood wild, witte wijn bij wit wild. Konijn en fazant vallen onder wit wild. Trek bij dit wild daarom een fles Chardonnay (niet houtgerijpt) of Riesling open. Deze wijnen overvleugelen de smaak van het vlees niet. Toch liever rood? Kies dan voor een mooie lichte Pinot Noir. En net zoals de haas de vreemde eend in de bijt is tussen het groot wild, heeft klein wild ook een uitzondering. Juist: de eend. Want die vraagt juist om een stevige rode wijn uit Bourgogne. Tenzij-ie wordt geserveerd met een zoetige fruitsaus. Dan is namelijk niets zo lekker als Merlot of Carmenère.

  1. 2019 | Oostenrijk
    AUT von Waldschütz Riesling Reserve QW Niederösterreich

    In de hoogste wijngaarden van het prestigieuze Kamptal, staan de Rieslingstokken aangeplant die verantwoordelijk zijn voor deze prachtig verfijnde AUT von Waldschütz Riesling Reserve. Uit handvol Riesling uit de andere topwijngaarden van de familie Waldschütz in Niederösterreich, geven deze aromatische witte nog meer schwung en een frisse opgewektheid. Knisperfris én vol en rijk dankzij de extra aandacht en tijd die de druiven kregen in de Oostenrijkse kelder. Fris als een alpenbeekje waarlangs vruchtenbomen in bloei staan. Om intens van te genieten.

    Normale prijs 13,99 Speciale prijs 9,99
    U bespaart
    flessen
    Op voorraad. Op werkdagen voor 14:00 uur besteld, morgen in huis
Naar boven