Wijn bij schaal- en schelpdieren

Winkelmand samenvoegen?

Je hebt al artikelen in de winkelmand van je account, wil je deze samenvoegen met de artikelen die je zojuist in je winkelmand hebt gedaan?

Een goed gevulde pan met gemarineerde mosselen, in knoflook gebakken garnalen en zelfs een perfect bereide kreeft: de gerechten zijn pas klaar met een mooi glas wijn ernaast! Schaal- en schelpdieren zijn vers natuurlijk het lekkerst. Voor de beste vangst fietst u dus even langs de visboer of viskraam op de markt.

En die perfecte wijn scoort u natuurlijk met korting bij ons. Maar welke wijn past nu het best bij schaal- en schelpdieren? Over het algemeen zit u goed met een stuivend frisse witte wijn. Denk bijvoorbeeld aan een Nieuw-Zeelandse Sauvignon Blanc, een Spaanse Verdejo, een Duitse Weissburgunder of een Oostenrijkse Riesling. En oesters vragen om een heerlijk mineralige Chablis. Waarom en welke combinaties nog meer hemels zijn, leggen we u hieronder uit.

Prachtige wijnen bij schaal- en schelpdieren

Wijn bij mosselen

Mosselen zijn op tal van manieren te bereiden. En hoe u ze ook op tafel zet, in een grote pan of als borrelhapje, het is altijd genieten met mosselen. Helemaal als u er een glas witte wijn (of in een enkel geval rood) bij schenkt. Een aantal snelle tips:

Welke wijn het beste combineert, is afhankelijk van de manier waarop u ze bereidt. En geen schelpdier dat op zo veel verschillende manieren op tafel kan worden gezet als mosselen. De lekkernij verdient daarom een eigen pagina met de beste wijn-mossel combinaties. 

  1. 2019 | Frankrijk
    Vallée d'Or Sauvignon Blanc Val de Loire IGP

    Het mag geen verrassing meer zijn: de beste Sauvignon Blanc komt uit de Loirevallei. In de Tuinen van Frankrijk, zoals het groene wijngebied langs de rivier Loire ook wel wordt genoemd, krijgt de druif de levendige en stuivende aroma’s van citrus en appel. Heerlijk droog en ongekend fris, met een verrassend tropische toets en uiteraard die kenmerkende grassigheid. Deze Vallée d'Or Sauvignon Blanc Val de Loire is een loepzuivere verrassing uit de Tuinen van Frankrijk. Rank en slank, fris en fruitig. Precies zoals deze klassieker hoort te zijn!

    Normale prijs 9,99 Speciale prijs 6,99
    U bespaart
    flessen
    Op voorraad. Op werkdagen voor 14:00 uur besteld, morgen in huis

Wijn bij Sint-Jakobsschelpen of coquilles Saint-Jacques

Wie houdt er niet van die lichtzoete, nootachtige smaak van coquilles? Met de juiste wijn, wordt die prachtige smaak nog beter benadrukt. Over het algemeen verdient de delicate coquille een witte wijn met mooie aroma’s en mineraliteit. Maar net als bij de meeste schelpdieren, geldt ook hier dat de wijze van bereiden bepalend is voor de keuze van de wijn.

Rauwe, gebakken of gegrilde coquilles

Voor rauwe of gebakken Sint-Jakobsschelpen geldt hetzelfde wijnadvies. Daar kunnen we een heel uitgebreid betoog over houden, maar het lekkerst is een licht houtgerijpte Chardonnay. Toch zijn er ook andere uitstekende combinaties mogelijk. Een opsomming:

Coquilles met romige saus

Geserveerd in een romige saus, vragen coquilles Saint-Jacques om een romige wijn. De schelpdieren komen goed tot hun recht met:

Chevice van coquilles

Dit culinaire hoogstandje, dat u in een handomdraai op tafel zet, verdient een passende wijn. De in een marinade van citrus en limoen op smaak gebrachte coquilles komen het best tot hun recht met een al even frisse wijn. Denk bijvoorbeeld aan:

  1. 2019 | Spanje
    Calle Principal Sauvignon Blanc Edicion Limitada

    De wijnen van Calle Principal hebben niet alleen lovende reacties van onze klanten ontvangen, maar wisten ook tal van medailles en onderscheidingen in de wacht te slepen. Die eer is deze overheerlijke Sauvignon Blanc, kakelvers uit de kelder van het Spaanse wijnhuis, nog niet ten deel gevallen. Maar daar kunnen we op wachten. Want ook deze Calle Principal Sauvignon Blanc Edicion Limitada is weer zo’n sublieme frisse wijn vol finesse en smaakvol tropisch fruit. Rijp en stijlvol. Een aanrader!

    Normale prijs 9,99 Speciale prijs 7,50
    U bespaart
    flessen
    Op voorraad. Op werkdagen voor 14:00 uur besteld, morgen in huis

Wijn bij slakken

Slakken of escargots behoren tot de schelpdieren en golden al bij de holbewoners als een echte delicatesse. In het Romeinse tijdperk aten de Fransen slakken als dessert en inmiddels staan escargots te boek als een traditioneel Frans gerecht. Welke wijn het best combineert met slakken hangt, net als bij andere schaal- en schelpdieren, af van de wijze waarop ze worden bereid. Over het algemeen geldt dat een witte wijn de beste partner is, voor wie toch liever voor rood gaat, hebben we ook een aantal opties. Hieronder een opsomming van de populairste bereidingswijzen met daarbij de best passende wijn:

Slakken in kippenbouillon

Slakken op Bourgondische wijze (in knoflookboter)

Slakken in botersaus met citroen

Vervangt u de rijke knoflooksmaak in de botersaus door frisse citroen, dan mag de wijn ook frisser van smaak zijn. Denk bijvoorbeeld aan:

Slakken in wijn

Minder bekend dan bovenstaande bereidingswijzen, maar zeker zo smakelijk zijn escargots bereid in wijn. Klaargemaakt met een flink glas Pinot Grigio, aangevuld met twee tot drie plakken prosciutto, knoflook, verse peterselie, zachte prei, eidooier, kippenbouillon en walnoten. En de wijn die u daarbij serveert? Dat laat zich raden:

  1. 2019 | Spanje
    Casa del Valle El Tidon Sauvignon Blanc
    Waardering:
    90% 100 0
    (2)

    Vol trots kunnen we melden dat het ons weer is gelukt een aantal flessen van de prijswinnende Casa del Valle El Tidon Sauvignon Blanc naar ons magazijn te halen. En daar staat deze smaakvolle witte wijn uit het Spaanse Castilla-La Mancha met smart op u te wachten. Een schitterende wijn met een fris en elegant karakter, die naar onze verwachting minstens zo veel medailles in de wacht weet te slepen als zijn voorgangers. Want ook het oogstjaar 2019 trakteert weer op tropisch fruit en een eindeloze afdronk. Wij zijn overtuigd! Kleine waarschuwing: de vorige oogstjaren waren in een onwaarschijnlijk rap tempo uitverkocht. Sla uw slag daarom nu het nog kan.

    Normale prijs 7,99 Speciale prijs 4,99
    U bespaart
    flessen
    Op voorraad. Op werkdagen voor 14:00 uur besteld, morgen in huis

Wijn bij kreeft

Om de vingers bij af te likken, zo lekker is kreeft. En omdat kreeft niet dagelijks op het menu staat, mag er best worden uitgepakt met de wijn. Want de lekkernij verdient een goede witte wijn. De koningscombinatie is kreeft met een houtgerijpte Chardonnay. Ook een elegante Chablis, fris en rond van smaak en stevig van structuur, is een overheerlijke begeleider van kreeft. En gaat u op chique, schenk dan een glas Champagne bij kreeft, bij voorkeur een Brut. Kort samengevat:

  1. Frankrijk
    Georges Clement Champagne AC 1er Cru Brut
    Waardering:
    87% 100 0
    (3)

    Uit het hart van de Champagne willen we u deze hoogwaardige 1er Cru Champagne van het beroemde Champagnehuis Georges Clement voorstellen. Een zeer verfijnde Champagne, prachtig goudgeel van kleur. De geuren van meloen, citrusfruit en verse druiven stuiven het glas uit. Een schitterende mousse maakt het feest compleet!

    Normale prijs 49,98 Speciale prijs 28,99
    U bespaart
    flessen
    Op voorraad. Op werkdagen voor 14:00 uur besteld, morgen in huis

Wijn bij garnalen

Vis moet zwemmen. Dat geldt ook voor garnalen. Die komen over het algemeen het best tot hun recht in een lichte en frisse wijn. Een garnaal, die toch vrij subtiel van smaak is, kan al snel verdrinken in een al te aanwezige witte wijn. En rode wijn is al helemaal een gevaarlijke combinatie. Welke wijn de beste partner is voor garnalen, hangt af van de bereidingswijze. We leggen het u graag uit.

Rauwe of gekookte garnalen

De regel: hoe lichter het eten, hoe lichter de wijn, gaat ook hier op. Rauwe of gekookte garnalen, bijvoorbeeld verwerkt in een frisse salade of een amuse van Hollandse garnalen, laten zich van hun mooiste kant zien bij een al even frisse en lichte witte wijn:

 

Gamba’s

Gebakken gamba’s, gepeld of met het jasje nog aan, ruilen de zilte smaak in voor een heerlijk romige smaak. Helemaal als ze in knoflookolie zijn gebakken. Omdat de smaak voller wordt, mag de wijn ook ronder. De beste combinatie is:

Voorziet u de gamba’s van flink wat kruiden, kies dan ook voor een kruidiger witte wijn:

  1. 2019 | Spanje
    Caballo de Oro Verdejo Rueda DO

    Voor deze prachtwijn sloegen de wijnmakers van Caballo d’Oro de handen ineen met collega’s van een bodega in Rueda, hét gebied waar de allerbeste Verdejo van Spanje wordt gemaakt. Samen maken zij nu al jaren deze knisperfrisse witte wijn, die al keer op keer in de prijzen valt op internationale wijnconcoursen. Elegant en fris van smaak, met impressie van ananas, banaan en witte perzik. Met recht een stijlvolle Spaanse schone.

    Normale prijs 12,98 Speciale prijs 7,99
    U bespaart
    flessen
    Op voorraad. Op werkdagen voor 14:00 uur besteld, morgen in huis

Wijn bij krab

De verfijnde smaak van krab combineert het best met een levendige witte wijn. Over het algemeen zit u met een fruitige Sauvignon Blanc of een droge Duitse Riesling goed, zeker bij onze eigen Noordzeekrab. Extra feestelijk wordt het met een mousserende wijn als Champagne. Maar net als bij de andere schaaldieren, geldt ook voor krab dat de best passende wijn afhankelijk is van de bereidingswijze. 

In boter gegrilde krab

Gestoomde krab

Krab bereid met pittige kruiden

  1. 2019 | Spanje
    Porta da Ría Albariño Rías Baixas DO

    De verfrissende Albariño is dé grote witte wijn van Spanje. Dat deze prachtwijn tot de beste Albariño’s behoort, bewijzen de vele onderscheidingen die schitteren in de prijzenkast van Bodegas Gallegas. Want net als zijn voorgangers, heeft ook deze frisse Porta da Riá een medaille omgehangen gekregen en wel een gouden exemplaar tijdens de Berliner Wein Trophy 2020. De unieke en verfrissende wijn is met een flinke opmars bezig en daardoor schieten ook de prijzen omhoog. Maar niet bij ons. Want met deze Porta da Ría bieden wij u een grote Albariño tegen een klein prijsje.

    13,49
    flessen
    Op voorraad. Op werkdagen voor 14:00 uur besteld, morgen in huis
Naar boven