Wijn en rood vlees

Winkelmand samenvoegen?

Je hebt al artikelen in de winkelmand van je account, wil je deze samenvoegen met de artikelen die je zojuist in je winkelmand hebt gedaan?

Een mooi stuk rood vlees? Daar hoort een rode wijn bij. Welke rode wijn u schenkt, hangt af van het vlees dat u serveert en hoe u dit heeft bereid. Daarbij geldt dat het gerecht en de wijn met elkaar in balans moeten zijn. Hoe steviger het vlees, hoe steviger de wijn. Een rode wijn met veel tannines, denk aan een Cabernet Sauvignon, is dan uitermate geschikt. Ook de Spaanse Tempranillo en de Italiaanse Sangiovese smaken perfect bij zowel een stevig rood vlees als een gebraden biefstuk.

Stoofgerechten met zachtere smaken vragen om een soepelere wijn, zo vormen Pinot Noir en Boeuf bourguignon een perfect huwelijk. Zowel tijdens de bereiding als bij het nuttigen. Kortom: de juiste wijn tilt uw rode vlees naar een hoger niveau. Maar wat is de meest geschikte wijn bij welk vleesgerecht? Snelle tips vindt u in de tabel hieronder. Verderop de pagina geven we u uitgebreidere informatie over wijn en rood vlees.

Prachtige wijnen voor bij rood vlees

Wijn bij rund

Gebraden rood vlees van het rund heeft een stevige structuur en is stevig van smaak. Rundvlees vraagt daarom om een stevige, tanninerijke wijn. De eiwitten in het vlees maken de tannines namelijk soepel. Zou u gaan voor een wijn die te licht en te soepel is, dan valt de smaak van de wijn weg tegen het vlees. Dus hoe steviger het vlees, hoe krachtiger de wijn.

Biefstuk

Biefstuk komt van het slankere deel van het rund, net als kalfsmuis en entrecôte. Dit zijn wat magere vleessoorten, die qua textuur en smaak het best passen bij medium stevige wijn. Goede voorbeelden zijn:

Rib-eye en T-bone steak

Deze grote stukken rood vlees, met meer smaak en vet, vragen om een grote rode wijn. Rib-eye, T-bone steak of een Porterhouse vormen een perfect huwelijk met krachtige wijnen met stevige tannines. Denk aan grote wijnen als

  1. 2019 | Italië
    San Silvano Merlot Vino Rosso
    Waardering:
    100% 100 0
    (2)

    Een Merlot uit Italië? Heerlijk! De druif, die van oorsprong uit de Bordeaux komt, krijgt in het warmere Italië een nog uitgesprokener karakter. Molliger, fruitiger en zwoeler. Tel daar ongeëvenaarde kwaliteiten van het Italiaanse wijnhuis Castellani bij op en u weet het: deze San Silvano Merlot is een dijk van een wijn, die het beste van twee absolute wijnlanden vertolkt!

    Normale prijs 7,99 Speciale prijs 4,99
    U bespaart
    flessen
    Op voorraad. Op werkdagen voor 14:00 uur besteld, morgen in huis

Wijn bij lamsvlees

Lamsvlees behoort tot de categorie rood vlees en is heerlijk zacht, smeuïg en vol van smaak. Welke wijn het best past bij lamsvlees is afhankelijk van het soort vlees en de bereiding. Wijnen die het altijd goed doen bij lam zijn:

Lamskotelet

Lamskotelet is een klassieker die overal ter wereld wordt geserveerd, en overal met andere kruiden. Meest bekend is de variant met rozemarijn, tijm, knoflook en honing. Op z’n Provençaals dus. Het laat zich raden dat daar het best een wijn uit de Provence bij past. Wij raden een mooie Côtes du Rhône aan met een soepele smaak en een heerlijk kruidige neus.

Lamsbout

Nog zo’n klassieker: lamsbout. Dit prachtige stuk rood vlees, dat net iets steviger is dan lamskotelet, is op z’n best als het uit de oven komt. Terwijl het vlees gaar wordt, ontkurkt u alvast een stevige wijn uit de Franse Bordeaux, zoals een Saint-Émilion, of een Italiaanse Brunello of Chianti Classico.

  1. 2018 | Frankrijk
    Château La Gardie Médoc AOP

    Deze verleidelijke rode wijn van Château La Gardie is nu in de bloei van zijn leven. En hoe! De prominente druiven uit Médoc, Merlot en Cabernet Sauvignon, tekenen voor een prachtige en volwassen wijn die met een gerust hart een aantal jaar kan worden weggelegd voor nog meer diepgang. Is dat nodig? Nee, want deze Médoc is nu al subliem lekker. Dat blijkt wel uit de gouden medaille van Gilbert & Gaillard die om de hals hangt van deze fles vol kenmerkend cassisfruit, specerijen en zachte tannines. Een topper uit Bordeaux, om heerlijk bij weg te dromen.

    13,99
    flessen
    Op voorraad. Op werkdagen voor 14:00 uur besteld, morgen in huis

Wijn bij wild

Met wild is het al niet anders dan met de andere soorten rood vlees: het is er in vele soorten en bij elk soort past een andere wijn. De vuistegel bij wild is: rode wijn bij rood wild (haas, ree, hert, duif, eend) en witte wijn bij wit wild (konijn, fazant). Gaat u voor wild zwijn of patrijs? Dan hebt u het voor het kiezen, die vleessoorten lusten het namelijk allemaal: rood, wit én rosé.

Hert en haas

Toch geldt ook bij wild: hoe krachtiger het vlees, denk aan hert en haas, hoe krachtiger de wijn. Denk aan:

Fazant en konijn

De verfijnde smaken van het witte vlees van fazant en konijn gaan het best samen met:

Duif, eend en ree

Middelkrachtige wildsoorten als duif, eend en ree vragen om een glas:

  1. 2018 | Italië
    Casallaia Toscana Rosso IGT

    Alsof er een engeltje over je tong pie**. Deze stoere Super Tuscan uit het hart van Toscane laat zich van zijn zijdezachte kant zien met zwoele aroma’s van donker fruit en zachte kruiden. Rijping op vaten van Frans eiken geeft deze verleidelijke Toscaan bovendien een vleug pure chocolade en zo’n lekkere lik vanille, dat wijncriticus Luca Maroni ‘m beloont met maar liefst 97 van de maximale 99 punten! En dat levert deze Casallia Toscana Rosso een welverdiende notering op in de Annuario dei Migliori Vini Italiani, de wijnbijbel van Maroni met daarin de allerbeste Italiaanse wijnen.

    Normale prijs 13,49 Speciale prijs 7,99
    U bespaart
    flessen
    Op voorraad. Op werkdagen voor 14:00 uur besteld, morgen in huis
Naar boven