Kaas en wijn

Winkelmand samenvoegen?

Je hebt al artikelen in de winkelmand van je account, wil je deze samenvoegen met de artikelen die je zojuist in je winkelmand hebt gedaan?

Een fles wijn op tafel, een plankje kaas ernaast. Gezelliger kan haast niet. Lekkerder evenmin, want wat vormen kaas en wijn een heerlijke combinatie. Dat wil zeggen, als je de juiste wijn schenkt. Want kazen zijn er in verschillende stijlen: van jong en zacht tot hard en hartig. De smaak en structuur van al die kazen passen niet zomaar bij elke wijn.

Schenk je bijvoorbeeld een glas rode wijn bij een zachte kaas, dan bestaat de kans dat de tannines en de zuren in de wijn botsen met het romige van de kaas. Bij harde kazen is een stevige rode wijn wel weer hemels. Net als port, die zich waanzinnig laat combineren met blauwader kazen.

De truc is om de juiste balans te vinden: krachtige wijnen bij hartige kazen en lichte wijnen met fruitige zuren bij lichte en zachte kazen. Hieronder een overzicht van perfecte wijn-kaas combinaties. Trek die fles dus maar open.

Heerlijke wijnen bij kaas

Witschimmelkaas

Witschimmelkaas is een zachte kaas met een witte korst en wordt daarom ook wel wittekorstkaas genoemd. De bekendste witschimmelkazen zijn brie en camembert: onmisbaar op een kaasplankje. De spannende bitters in deze kazen botsen met tannines in stevige rode wijn.

Een rijke en houtgerijpte witte wijn is de ideale partner voor deze kazen. Denk aan:

Toch liever rood? Kies dan een soepele en fruitige wijn als: 

  1. 2019 | Frankrijk
    Pierre Baptiste Reserve Chardonnay Pays d'Oc IGP
    Waardering:
    100% 100 0
    (1)

    Stralende houtgerijpte Chardonnay van Pierre Baptiste. Deze cuvée bestaande uit alleen de allerbeste druiven van een klein uniek terroir, doet qua smaak niet onder voor een prestigieuze Chardonnay uit Bourgogne. Een Chardonnay met een mooie balans, rondheid en het typische botertje. 

    Normale prijs 11,99 Speciale prijs 5,99
    U bespaart
    flessen
    Op voorraad. Op werkdagen voor 14:00 uur besteld, morgen in huis

Blauwaderkaas

Blauwaderkaas is een van de meest uitgesproken kaassoorten ter wereld. De kaas, die ook wel blauwschimmelkaas wordt genoemd, is pittig, pikant en zuur. De bekendste blauwaderkazen zijn Roquefort, Blue Stilton en Gorgonzola.

Daarbij past niets zo goed als een glas lichtzoete witte wijn of een dessertwijn als:

Laat krachtige rode wijnen voor wat ze zijn. Zwoel rood is wel perfect, denk bijvoorbeeld aan:

  1. Portugal
    Barão de Vilar Ruby Port
    Waardering:
    100% 100 0
    (1)

    Een traktatie voor de zintuigen! Deze Ruby Port van het eeuwenoude familiebedrijf Barão de Vilar is prachtig donkerrood van kleur, heeft rijke, zoete en romige geuren en trakteert in de mond op volle fruitsmaken, karamel, rozijnen en vanille. De perfecte Port bij zoete desserts of een lekker blokje (oude) kaas.

    10,98
    flessen
    Op voorraad. Op werkdagen voor 14:00 uur besteld, morgen in huis

Geiten- en schapenkaas

Geitenkaas heeft een milde en frisse smaak en staat bekend om de natuurlijke zuurgraad. Zuren die botsen met de tannines in rode wijnen. Bekende geitenkazen uit de Franse Loirevallei als Sainte-Maure de Touraine, Pouligny Saint-Pierre, Valençay, Chevrotin, Crottin de Chavignol en Picodon vormen een klassieke en overheerlijk combinatie dé witte wijn uit de Loirevallei:

Dat motto ‘if it grows together, it goes together’ is ook van toepassing op de Spaanse geitenkaas Manchego. Die bedelt haast om een complexe Spaanse rode wijn als:

Al is een Cabernet Sauvignon of een Spätburgunder ook een smakelijke partner voor Manchego.

  1. Spanje
    Pluvium Merseguera-Sauvignon Blanc

    Deze prachtige witte Merseguera-Sauvignon Blanc kent zijn oorsprong op een van de oudste Bodega’s van het groeiende en zonnige wijngebied Valencia. De druiven die in dit gebied groeien zijn hun hele leven in de vakantiestemming. Niet voor niets is deze goudgele Pluvium zo fruitig en levendig. Betoverend wit!

    Normale prijs 7,99 Speciale prijs 4,99
    U bespaart
    flessen
    Op voorraad. Op werkdagen voor 14:00 uur besteld, morgen in huis

Roodkorstkaas

Nog zo’n favoriet op het kaasplankje: roodkorstkaas. De ‘stinkende’ favoriet van velen met een romige smaak en een oranjerode korst. De kleur van die korst zegt niets over de kleur van de beste wijnpartner. Integendeel! Witte wijn met een zoetje, oplopend tot rijk en complex passen het best bij de uitgesproken roodkorstkazen als Maroilles, Port Salud en Limburger. Perfecte wijnen zijn:

  1. 2019 | Oostenrijk
    AUT von Waldschütz Riesling Reserve QW Niederösterreich

    In de hoogste wijngaarden van het prestigieuze Kamptal, staan de Rieslingstokken aangeplant die verantwoordelijk zijn voor deze prachtig verfijnde AUT von Waldschütz Riesling Reserve. Uit handvol Riesling uit de andere topwijngaarden van de familie Waldschütz in Niederösterreich, geven deze aromatische witte nog meer schwung en een frisse opgewektheid. Knisperfris én vol en rijk dankzij de extra aandacht en tijd die de druiven kregen in de Oostenrijkse kelder. Fris als een alpenbeekje waarlangs vruchtenbomen in bloei staan. Om intens van te genieten.

    Normale prijs 13,99 Speciale prijs 9,99
    U bespaart
    flessen
    Op voorraad. Op werkdagen voor 14:00 uur besteld, morgen in huis

Verse kaas

 

Mozzarella, feta en ricotta. Drie verse kazen die geen rijping hebben ondergaan. De kazen hebben een hoog vochtgehalte en een heerlijk frisse smaak. Het is dan ook niet meer dan logisch dat hier een frisse en lichte witte wijn bij past.

Bij de zachte mozzarella, feta en ricotta adviseren wij daarom:

Mag het iets luxer? Combineer de ricotta dan met:

  1. Frankrijk
    Georges Clement Champagne AC Brut
    Waardering:
    84% 100 0
    (5)

    Deze fantastische Champagne van het beroemde huis Georges Clement komt uit het hart van de Champagne. De kelders van het wijnhuis liggen 20 meter onder de grond in krijtrotsen. De perfecte plek om de Champagne langzaam te laten rijpen. Het resultaat? Een frisse, zachte en romige Brut met een schitterende mousse!

    Normale prijs 39,98 Speciale prijs 19,99
    U bespaart
    flessen
    Op voorraad. Op werkdagen voor 14:00 uur besteld, morgen in huis

Harde kaas

U hebt het waarschijnlijk al opgemerkt: over het algemeen is een witte wijn de beste partner voor kaas. Harde en half harde kazen zijn de heerlijke uitzondering. Want hoe ouder de kaas, hoe krachtiger de wijn mag zijn. Perfecte begeleiders van harde kazen als belegen Goudse of Edammer, Parmezaan, Grana Padano en Pecorino zijn:

  1. 2012 | Frankrijk
    Château Béard La Chapelle Saint-Émilion Grand Cru AOP
    Waardering:
    60% 100 0
    (1)

    Deze klassieke rode Bordeaux draagt zijn gouden medaille met trots. En terecht, want wat een sublieme wijn. Deze Grand Cru komt van het kleine Château Béard dat al negen generaties in handen is van dezelfde familie en waarvan enkele wijngaarden pal naast die van het wereldberoemde Château Tertre-Rôteboeuf liggen. Voor een fles van dat huis moet al snel honderd euro worden afgetikt. In kwaliteit doet deze houtgerijpte prachtwijn met aroma’s van zwarte bes, vanille en hout absoluut niet onder voor zijn grote buurman. Het verschil? Dat zit ‘m in de prijs en daar profiteert u van!

    Normale prijs 21,99 Speciale prijs 15,99
    U bespaart
    flessen
    Op voorraad. Op werkdagen voor 14:00 uur besteld, morgen in huis

U leest het: zo veel kazen, zo veel wijnen. En wilt u niet zoveel verschillende wijnen op tafel zetten naast dat plankje met kazen in alle soorten en smaken, kies dan een wijn die eigenlijk altijd en overal kan. Voorbeelden van deze kaasvrienden in het wit zijn Pinot Blanc en een niet tot kort houtgerijpte Chardonnay. Toch een voorkeur voor rode wijn? Haal dan een fruitige en soepele Grenache uit de kelder.

Naar boven