Bekijk alle:
Welke wijn bij zalm? Goede vraag. Want zalm moet zwemmen, maar waarin? Die vraag is bij deze veelzijdige vis niet zomaar te beantwoorden. De zachte en vette vis met zijn uitgesproken ronde smaak is namelijk op tal van manieren te bereiden. In de oven, gerookt, gepocheerd, op de barbecue, gebakken en zelfs rauw in sushi. Al die verschillende bereidingswijzen hebben effect op de smaak. Welke wijn daar het best bij past, leggen we hieronder uit.
Over het algemeen geldt dat bij de vette vis met z’n stevige structuur een wijn past met dezelfde eigenschappen: stevig wit met een botertje of een vetje. Een volle Chardonnay uit Bourgogne is dan ook een goede keuze, net als een stevige Sauvignon Blanc. Door de stevige structuur van zalm kan een rode wijn zoals een Pinot Noir ook prima. Spannend wordt het met een Rosé. Maar, zoals eerder gezegd, de manier waarop je de zalm bereidt, is bepalend voor de wijn.
Prachtige wijnen bij zalm
Wijn bij rauwe zalm
Het genot van de prachtige structuur en de pure, ronde smaak van rauwe zalm is ongeëvenaard. Of het nu gaat om gerechten als zalmtartaar, zalmcarpaccio, sashimi of sushi van zalm, de heerlijk ziltige smaak van de vis blijft aanwezig. Het is van belang dat de gekozen wijn deze smaak aanvult zonder te overheersen. Hierbij past een frisse witte wijn met een rond karakter uitstekend, zelfs als er een lichte sprankeling aanwezig is. Voor de beste combinatie adviseren wij de volgende wijnsoorten: pinot grigio, sauvignon blanc of een riesling.
Deze wijnen zijn fijn genoeg om niet te concurreren met de subtiele smaak van de zalm, terwijl ze tegelijkertijd een harmonieuze aanvulling vormen. Hun frisheid en fruitige karakter benadrukken de zilte tonen van de zalm op een prachtige manier, waardoor een samenspel ontstaat dat het beste van beide smaakwerelden samenbrengt.
-
Goedendag wijnliefhebberOro Italiano Pinot Grigio- SmaakprofielLicht
- DruivenrasPinot Grigio
- Land & RegioItalië, Sicilië
6,99Op voorraad. Op werkdagen voor 15:00 uur besteld, morgen in huis
Wijn bij gerookte zalm
Prachtig en intens van smaak, heerlijk bij de brunch of de lunch en als diner. Geserveerd op toast met ei of roomkaas met kappertjes of als hoofdgerecht met een schijfje citroen. Voor welke variant je ook gaat, het is de kunst om een wijn te serveren die voldoende zuren én smaak heeft. Mag die lunch extra feestelijk? Open dan een fles mousserende wijn. Beter wordt het niet!
- Goedendag wijnliefhebberOro Italiano Pinot Grigio
- SmaakprofielLicht
- DruivenrasPinot Grigio
- Land & RegioItalië, Sicilië
6,99Op voorraad. Op werkdagen voor 15:00 uur besteld, morgen in huis
Bij de brunch en de lunch
Bij de brunch en de lunch, wanneer je kunt genieten van heerlijke gerechten zoals roerei met zalm, spelen smaken een essentiële rol. In het bijzonder wanneer het gaat om het accentueren van de gerookte zalm.
Voor deze gelegenheden is een Champagne een uitstekende keuze. Deze mousserende wijn staat bekend om zijn verfijning en frisheid, en vormt een prachtige tegenhanger voor de vettigheid van de zalm. Verder adviseren wij een andere mousserende wijn genaamd Cava afkomstig uit Spanje.
Tenslotte kan je ook voor een Pinot Grigio gaan, deze witte wijn heeft een lichte en verfrissende aard. De delicate fruitige tonen en de subtiele zuurgraad van de pinot grigio passen perfect bij de zachtheid van de zalm, waardoor een gebalanceerde combinatie ontstaat.
Bij het diner
Bij het diner is warm geserveerde gerookte zalm een veelzijdig gerecht. Hierbij past een frisse en lichte witte wijn perfect, vergelijkbaar met een verfrissend citroentje dat de smaken van de gerookte zalm levendig maakt. Indien dit als een harmonieus geluid voor je smaakpapillen klinkt, dan zijn er wijnen met citrustonen die geschikt zijn.
Voorbeelden van wijnen met citrustonen zijn onder andere Sauvignon Blanc, waarbij de uitgesproken citrussmaak aansluit op de warme gerookte zalm. De verfrissende tonen vullen het gerecht op elegante wijze aan. Daarnaast is er Grüner Veltliner, afkomstig uit Oostenrijk, dat ook citrustonen en een lichte kruidigheid biedt. Dit voegt een extra laag van complexiteit toe aan de combinatie, terwijl de frisheid van de wijn de rijkdom van de zalm mooi in balans houdt. Een alternatieve keuze is Pinot Gris, met zijn fruitige en bloemige kenmerken die een elegante aanvulling vormen op de warme gerookte zalm.
Vis op zich
Geniet je juist van de stevige smaak van vis? Dan is een stevige witte wijn, rond en boterig van smaak en houtgerijpt, de beste keuze een Champagne, Chardonnay of een heerlijke Sancerre!
Wijn bij gebakken en gegrilde zalm
Wanneer de zalm heeft gezwommen in het laagje boter waarin het gebakken of gegrild is, ontstaat er een kans om te genieten van een heerlijke volle witte wijn die de smaakervaring naar nieuwe hoogtes brengt. Zowel bij gebakken als gegrilde zalm wordt de natuurlijke vettige structuur van de vis versterkt, wat resulteert in een intensere smaakbeleving. In dit geval is een witte wijn met kracht en frisheid absoluut een aanrader, vooral als de zalm wordt geserveerd met een romige saus.
Wat betreft wijnkeuzes, hebben we enkele aanbevelingen:
Voor gegrilde zalm zou een houtgerijpte chardonnay een uitstekende optie zijn. De romige textuur en volle smaak van deze wijn vullen de gegrilde zalm prachtig aan, waarbij ze een harmonieuze combinatie vormen. Bij gebakken zalm daarentegen is een niet-houtgerijpte chardonnay een passende keuze. De frisse zuurgraad en fruitige aroma's van deze wijn contrasteren mooi met de intensiteit van de vis. Chablis, met zijn uitgesproken mineraliteit en frisse karakter, biedt een verfrissende tegenhanger voor zowel gebakken als gegrilde zalm. Vermentino, dat zowel kruidigheid als frisheid biedt, voegt een boeiende dimensie toe aan de smaak van de vis. Pouilly Fumé, met een elegante mix van kruidige en fruitige tonen, verrijkt de maaltijd met extra complexiteit.
Als je de voorkeur geeft aan rode wijn, biedt een Pinot Noir een opwindende en smaakvolle combinatie die de zalm en de wijn naar nieuwe hoogtes tilt.
- Le Comte Martin Chablis
- SmaakprofielFris
- DruivenrasChardonnay
- Land & RegioFrankrijk, Bourgogne
19,98Op voorraad. Op werkdagen voor 15:00 uur besteld, morgen in huis
Wijn bij zalm uit de oven
Een van onze persoonlijke favorieten is zalm uit de oven, waarbij de vis slechts licht wordt besprenkeld met olie om de puurheid van de zalmsmaak te behouden. Voor dit gerecht is een wijn nodig die voldoende krachtig is om naast de intensiteit van de vis te kunnen staan, zonder te worden overschaduwd. Gelukkig hebben we een wijn die deze uitdaging aangaat:
Bij dit gerecht past perfect een houtgerijpte chardonnay. Deze chardonnay biedt een weelderige en volle smaak die mooi in balans is met de diepgang van de zalm. De volheid en textuur van de wijn vullen op een prachtige manier de subtiele smaken van de vis aan. Hierdoor ontstaat een samenspel van smaken dat de maaltijd naar een hoger niveau tilt, waarbij de wijn en de zalm elkaars eigenschappen op elegante wijze versterken.
- Vallée d'Or Chardonnay
- SmaakprofielFris
- DruivenrasChardonnay
- Land & RegioFrankrijk, Loire
9,29Op voorraad. Op werkdagen voor 15:00 uur besteld, morgen in huis
Lees meer over wijn bij:
