Wijn en kaas zijn een klassieke combinatie, een wijn met een passende kaas kan lastig zijn. De juiste match draait namelijk om balans tussen smaken, structuren en aroma's. In deze blog leggen we uit waarom bepaalde combinaties goed werken, geven we voorbeelden én helpen we je bij het kiezen van de juiste wijn bij jouw favoriete kaas.
Waarom passen wijn en kaas (soms) zo goed bij elkaar?
Kaassoorten verschillen sterk in smaak, textuur en vetgehalte. Wijnen kunnen fruitig, zuur, droog of juist zoet zijn. Een geslaagde combinatie onstaat wanneer de wijn het vet, zout of intensiteit van de kaas in balans brengt. Zo kan een frisse wijn de romigheid van een brie verlichten, of een zoete wijn het pittige karakter van blauwe kaas verzachten.
Prachtige wijnen bij kaas
Wijn & kaas: per kaassoort de beste keuzes
1. Witschimmelkaas (zoals brie of camembert)
Zachte, romige kazen vragen om frisse zuren die het mondgevoel verlichten. Denk aan een Chardonnay zonder houtrijping, of een droge mousserende wijn zoals Crémant of Champagne.
-
Vallée d'Or Chardonnay- SmaakprofielFris
- DruivenrasChardonnay
- Land & RegioFrankrijk, Loire
9,29Op voorraad. Op werkdagen voor 15:00 uur besteld, morgen in huis
2. Blauwaderkaas (zoals Roquefort of Stilton)
Blauwschimmelkaas is krachtig, zout en pittig. Hier werkt contrast het beste: kies voor een zoete wijn zoals Sauternes, Ruby Port of een late Harvest Riesling. Het zoet verzacht het zout, wat zorgt voor een harmonieuze smaakbeleving.
- Willow Bridge Estate Gravel Pit Shiraz
- SmaakprofielStevig
- DruivenrasShiraz
- Land & RegioAustralië, Western Australia
18,99Op voorraad. Op werkdagen voor 15:00 uur besteld, morgen in huis
3. Geitenkaas
De frisse, soms wat wrange smaak van geitenkaas past uitstekend bij aromatische witte wijnen zoals Sauvignon Blanc of Verdejo. De hoge zuren sluiten mooi aan bij de zachte textuur van de kaas.
- Marquis des Cassiers Fumé
- SmaakprofielRond
- DruivenrasSauvignon Blanc
- Land & RegioFrankrijk, Pays d'Oc
7,99Op voorraad. Op werkdagen voor 15:00 uur besteld, morgen in huis
4. Roodflora kazen (zoals Epoisses of Munster)
Deze kazen hebben een uitgesproken geur en smaak. Hier kies je bij voorkeur voor een lichtrode wijn met weinig tannine, zoals Pinot Noir of een fruitige Beaujolais.
- Riesling Grand Cru Ollwiller Anne Laure Litz
- SmaakprofielVol
- DruivenrasRiesling
- Land & RegioFrankrijk, Elzas
14,99Op voorraad. Op werkdagen voor 15:00 uur besteld, morgen in huis
5. Harde kazen (zoals oude Goudse, Comté of Parmigiano)
Deze kazen zijn intens van smaak en vaak zoutig. Ze combineren mooi met stevige rode wijnen met rijping, zoals een Rioja Reserva of Bordeaux. Ook een krachtige witte wijn uit de Bourgogne kan verrassend goed werken.
- Oro Italiano Edizione d'Oro Governo
- SmaakprofielRond
- DruivenrasCabernet Sauvignon, Ciliegiolo, Sangiovese
- Land & RegioItalië, Toscane
10,99Op voorraad. Op werkdagen voor 15:00 uur besteld, morgen in huis
Wat is de ideale combinatie van wijnen en kazen?
|
Kaassoort |
Aanbevolen wijn |
|
Brie, Camembert |
Chardonnay of lichte Pinot Noir |
|
Blauwaderkaas |
Zoete wijn zoals Sauternes |
|
Oude kaas |
Rioja, Merlot of witte Bourgogne |
|
Geitenkaas |
Sauvignon Blanc of Verdejo |
|
Roomkaas |
Pinot Grigio of droge rosé |
Tips voor een geslaagd kaasplankje
- Combineer niet te veel soorten tegelijk. Kies 3 tot 5 kazen met uiteenlopende stijlen.
- Serveer bijpassende wijnen per type kaas in plaats van één wijn voor het hele plankje.
- Laat de kaas op kamertemperatuur komen voor het serveren, dit brengt de smaken beter naar voren.
- Zorg voor iets neutraals erbij, zoals brood of noten, om de smaken af te wisselen.
