Welke wijn bij varkensvlees? Die vraag is niet één, twee, drie beantwoord. Want geen vleessoort zo veelzijdig als het vlees van een varken. Varkenshaas, spareribs, beenham, buikspek, rollade, schnitzel varkenskotelet… Zo kunnen we nog wel even doorgaan. Maar welke wijn schenk je nou bij welk stukje varkensvlees? De vuistregel is rode wijn bij rood vlees en witte wijn bij wit vlees. Varkensvlees zit daar tussenin, dat betekent dat je kunt gaan voor een rode of een witte wijn of een volle rosé.
De bereiding is leidend. Gebakken, geroosterd of gewokt varkensvlees vraagt om een frisse wijn met voldoende beet om de vetten in het vlees aan te kunnen. Denk in het rood aan een Spätburgunder of een Beaujolais. In het wit is een Riesling een perfecte begeleider en de roséliefhebber kan genieten van een vol exemplaar. Gebraden varkensvlees vraagt om rijpe en zachte wijnen, die passen bij de structuur van het zachte vlees. Een houtgerijpte Chardonnay of Chenin Blanc is dan heerlijk. In het rood zijn Merlot en Shiraz aanraders. Hieronder gaan we dieper in op een paar ideale combinaties.
Prachtige wijnen bij varkensvlees
Welke wijn bij varkenshaas?
Bij een heerlijk stukje varkenshaas draait het niet alleen om het vlees op je bord. Je hebt de keuze om het vlees te bedekken met een rode portsaus of een romige saus. De kleur van de saus suggereert al welke wijn het beste past. Voor de portsaus is een fruitige rode wijn de ideale aanvulling terwijl bij de roomsaus een volle witte wijn. Rosé kan ook uitstekend dienen als begeleider, vooral wanneer je naast de varkenshaas een frisse salade serveert. De zuren in de wijn en de salade vullen elkaar naadloos aan. En een zomerse rosé biedt tevens een uitstekende balans om de pittige smaken van sauzen zoals pepersaus of mosterdsaus te temperen.
Bij een portsaus past een fruitige rode wijn het best, zoals een Tempranillo. Voor een romige saus biedt een volle, houtgerijpte Chardonnay een perfecte aanvulling. Als je kiest voor een frisse salade naast de varkenshaas, is een rosé uit de Provence een uitstekende keuze, die harmonieert met zowel de wijn als de salade. Deze combinatie is ook perfect om de scherpe smaken van pepersaus of mosterdsaus te verzachten. Een Pinot Noir kan ook dienen als een geschikte rode wijnoptie voor de sauzen. De variatie in wijnkeuzes biedt een breed spectrum aan smaakcombinaties om je eetervaring te verrijken.
-
Viejo y Magistral Reserva- SmaakprofielRond
- DruivenrasCabernet Sauvignon, Tempranillo, Bobal, Garnacha
- Land & RegioSpanje, Valencia
Normale prijs 6,99 Speciale prijs 5,99Op voorraad. Op werkdagen voor 09:00 uur besteld, morgen in huis
Welke wijn bij schnitzel?
Wanneer Wienerschnitzel op het menu staat ligt de wijnkeuze voor de hand: een droge en kristalheldere Grüner Veltliner uit Oostenrijk. De opwekkende zuren sluiten naadloos aan bij de krokante en licht vettige schnitzel. Op dezelfde manier is een Riesling eveneens een uitstekende keuze. Als je de voorkeur geeft aan rode wijn, is een frisse en fruitige optie zoals een sappige Spätburgunder een uitstekende keuze. Licht gekoeld, denk aan ongeveer veertien graden celsius, komt deze wijn het beste tot zijn recht naast een schnitzel.
- AUT von Waldschütz Grüner Veltliner Eiswein (0,375L)
- SmaakprofielStevig
- DruivenrasGrüner Veltliner
- Land & RegioOostenrijk, Niederösterreich
17,99Op voorraad. Op werkdagen voor 09:00 uur besteld, morgen in huis
Welke wijn bij buikspek?
Een onmisbare favoriet onder barbecuefanaten en ook uit de oven niet te weerstaan: knapperig en gekruid buikspek. En wat betreft de ideale wijn voor dit heerlijke stukje vlees? Een kristalheldere, strakke en verfrissende riesling, wiens zuren als het ware door het smakelijke vet van het spek snijden. Een waar genot! Anderzijds is een fruitige en sappige rode wijn ook ten zeerste aanbevolen. Bij voorkeur een variant zonder al te krachtige tannines, maar met rijpe fruittonen en kruidige nuances die naadloos aansluiten bij het gekruide buikspek.
De Riesling, gekenmerkt door zijn frisse karakter en doordringende zuren, voegt een fascinerende dimensie toe aan het buikspek. Weissburgunder en nebbiolo zijn ook goede alternatieven, elk met hun eigen kenmerkende eigenschappen. Als je de voorkeur geeft aan rood, zal een Tempranillo met zijn fruitige en kruidige profiel het genot van het gekruide buikspek versterken. Of je nu kiest voor Riesling, Weissburgunder, Nebbiolo of Tempranillo, de wijn zal de perfecte begeleiding vormen voor het buikspek, en een onvergetelijke smaakervaring creëren.
- Michel Wein ‘ViNo’ Riesling Alcoholvrij
- SmaakprofielFris
- DruivenrasRiesling
- Land & RegioDuitsland
6,99Op voorraad. Op werkdagen voor 09:00 uur besteld, morgen in huis
Welke wijn bij varkensvlees van de barbecue?
- Goedendag wijnliefhebberOro Italiano Governo
- SmaakprofielRond
- DruivenrasCabernet Sauvignon, Ciliegiolo, Sangiovese
- Land & RegioItalië, Toscane
9,99Op voorraad. Op werkdagen voor 09:00 uur besteld, morgen in huis
