Wijn bij tonijn. Het rijmt niet alleen, het is nog lekker ook. Tenminste, als je voor de juiste wijn gaat. Want de mooie vlezige vis is op tal van manieren te bereiden. Als sashimi bijvoorbeeld, de beroemde rauwe variant uit de traditionele Japanse keuken. Ook heerlijk: verwerkt in een salade Niçoise of tonijn van de grill.
Bij de veelzijdige vis passen veel wijnen. In het wit natuurlijk, maar ook een rode wijn gaat heel goed samen bij de vaste en stevige structuur van tonijn. Drink je liever rosé? Ook dat is een prima begeleider van tonijn. Over het algemeen geldt: hoe rauwer de tonijn, hoe lichter de wijn. En: hoe steviger de tonijn, hoe steviger de wijn. Met andere woorden: het recept dat je gebruikt voor tonijn bepaalt de keuze voor de wijn. Wij adviseren je daar graag bij!
Prachtige wijnen bij tonijn
Wijn bij rauwe tonijn
Een gerecht dat schijnbaar eenvoudig is en toch een verfijning bezit is sashimi. In de traditie van Japan wordt dit sublieme vergezeld door een glas sake, de Japanse rijstwijn. Echter, voor wie verkiest om druiven boven rijst te laten spreken, biedt de wereld van wijn een breed scala aan keuzes. Sashimi blijkt namelijk uitstekend samen te gaan met droge witte wijnen. Dit geldt ook voor andere verrukkelijke creaties met rauwe tonijn, zoals tonijntartaar en tonijncarpaccio.
Chablis, afkomstig uit de Chablis regio in Frankrijk, kenmerkt zich door een uitgesproken verfrissende levendigheid. Deze eigenschappen vormen een prachtige aanvulling op de delicate tonen van sashimi en rauwe tonijngerechten. Verder is een grüner veltliner, afkomstig uit Oostenrijk, een uitstekende keuze bij sashimi. De wijn staat bekend om zijn kenmerkende kruidigheid en levendige zuurgraad. Grüner veltliner voegt een contrast toe aan de smaak van de tonijn, waardoor de culinaire ervaring wordt verrijkt. Tenslotte raden wij de wijn arneis aan. De wijn is van Italiaanse oorsprong en biedt een licht en verfrissend karakter met fruitige nuances. Deze eigenschappen harmoniëren uitstekend met de tonijn en dragen bij aan een overheerlijke combinatie.
Deze wijnen verweven een delicaat samenspel van smaken waarbij ze de subtiele nuances van de tonijn accentueren en de algehele smaakervaring naar een hoger niveau tillen. Of het nu gaat om sashimi, tonijntartaar of tonijncarpaccio, deze wijnkeuzes voegen een extra dimensie toe aan de gerechten. De frisheid en complexiteit van de wijn vullen mooi de pure en delicate tonen van de vis aan, resulterend in een smaakvolle en memorabele culinaire reis.
Rauwe tonijn met wasabi
Een andere smaakversterker die vaak wordt genoten is wasabi. Bij wasabi is voorzichtigheid aangeraden als je de wijnervaring optimaal wilt beleven. De scherpe en pittige specerij uit Japan kan de smaakpapillen aanzienlijk verdoven. Om de juiste balans te vinden tussen de smaak van de wijn en de wasabi, is het aan te raden om te kiezen voor een wijn met een verkwikkend karakter.
Voor dit doel stellen we een goede pinot grigio voor. Deze witte wijn heeft een verfrissende en lichte aard, waardoor hij uitstekend samengaat met de kruidige intensiteit van wasabi. Verder is een gewürztraminer een verstandige keuze. Deze wijn staat bekend om zijn uitgesproken aroma's en exotische kruidigheid. De zoetere tonen van de gewürztraminer contrasteren met de scherpe wasabi, wat resulteert in een smaakvolle en intrigerende combinatie.
Deze wijnen creëren een evenwichtige en harmonieuze samensmelting van smaken, waarbij ze de pittige karakteristiek van wasabi aanvullen en tegelijkertijd een verkwikkende aanvulling bieden op de ervaring.
Wijn bij gebakken of gegrilde tonijn
Wanneer tonijn wordt gebakken of gegrild, neemt de structuur van de vis toe in vastheid en stevigheid. En in lijn daarmee, wordt de wijnkeuze aangepast: hoe steviger de tonijn, hoe krachtiger de wijn. Bij licht gegrilde of kort gebakken tonijn sluit een niet al te zware rode wijn uitstekend aan. Een voorbeeld hiervan is een soepele merlot uit de Bourgogne.
Indien de tonijnsteak, wellicht goed gekruid, van de barbecue komt, vraagt dit om een wat krachtigere rode wijnDenk hierbij aan een pinot noir of een syrah. Mocht je de voorkeur geven aan witte wijn, dan is een houtgerijpte chardonnay een uitstekende keuze. Kortom, bij tonijn kun je variëren van een soepele tot een stevige wijnkeuze. Voor licht gegrilde of kort gebakken tonijn past een niet al te zware rode wijn prima.
-
Pierre Baptiste Merlot-Cabernet Sauvignon- SmaakprofielRond
- DruivenrasMerlot, Cabernet Sauvignon
- Land & RegioFrankrijk, Pays d'Oc
6,99Op voorraad. Op werkdagen voor 09:00 uur besteld, morgen in huis
Wijn bij tonijnsalade
Salade Niçoise, de smaakvolle Franse klassieker met een combinatie van sla, tonijn en ei, stelt geen al te hoge eisen aan de wijnkeuze. Toch heeft dit gerecht een subtiele voorkeur. Het komt namelijk het best tot zijn recht wanneer het wordt vergezeld door een wijn, of deze nu wit of rosé is, afkomstig uit Frankrijk.
Voor de wijnkeuze hebben we twee aanbevelingen. Sauvignon blanc, deze witte wijn biedt een verfrissende zuurgraad en subtiele fruitige tonen die perfect samengaan met de diverse elementen van de salade. Rosé (uit de Provence), de lichtvoetige en fruitige eigenschappen van een goede rosé uit deze regio's vormen een perfecte aanvulling op de smaak van de Salade Niçoise.
In overeenstemming met de klassieke ingrediënten van dit gerecht, creëren sauvignon blanc en roséwijnen uit de Provence een harmonieuze combinatie die de culinaire ervaring van Salade Niçoise versterkt en verrijkt.
- Marquis des Cassiers Fumé
- SmaakprofielRond
- DruivenrasSauvignon Blanc
- Land & RegioFrankrijk, Pays d'Oc
Normale prijs 7,99 Speciale prijs 6,99Op voorraad. Op werkdagen voor 09:00 uur besteld, morgen in huis
Lees meer over wijn bij:
