Vlees gemarineerd in rode wijn, om je vingers bij af te likken zo lekker. En wat te denken van een mooi stukje vlees van de grill met een smeuïg sausje? Heerlijk! Maar marinades en sauzen hebben een grote invloed op de smaak van het vlees. Zo geven marinades met citroensap een frisse smaak aan het vlees, die nog eens extra wordt benadrukt met een stuivend frisse wijn. Maar dat frisse wijntje valt in het niet bij vlees dat flink is gekruid of een rooksmaak heeft gekregen. Daar past een kruidige rode wijn dan weer het best bij.
Ook vlees dat wordt geserveerd met barbecuesaus laat zich perfect combineren met een kruidige rode wijn. En ga je voor een lekker romige knoflooksaus? Juist: dan schenkt je een romige witte wijn. Zie, zo heel ingewikkeld is het niet. En al helemaal niet met onze wijnadviezen.
Prachtige wijnen bij sauzen en marinades
-
-
-
2024 | Italië, Veneto(38)Smaak - LichtDruif - Pinot Grigio9,98 -
- 2023 | Nieuw-Zeeland, Marlborough(8)Smaak - OpwekkendDruif - Sauvignon BlancNormale prijs 10,99 Speciale prijs 8,99
-
- 2022 | Nieuw-Zeeland, Marlborough(1)Smaak - OpwekkendDruif - Sauvignon BlancNormale prijs 13,29 Speciale prijs 9,99
-
Wijn bij marinades
Bij peperige marinades en rooksmaak past een kruidige Syrah uitstekend. De rijke smaken van de wijn spelen mooi samen met de complexiteit van de marinades, wat zorgt voor een harmonieuze samensmelting van smaken.
Als je te maken hebt met een marinade op oliebasis, verrijkt met citroensap en verse kruiden, zijn wijnen zoals Grüner Veltliner en Sauvignon Blanc de ideale keuzes. Deze witte wijnen hebben een verfrissende zuurgraad en tonen van citrus en kruiden, waardoor ze perfect samengaan met de lichte en levendige smaken van de marinade.
Voor Aziatische marinades die vaak een combinatie van zoet, zuur en pittig bevatten, zijn wijnen zoals Pinot Gris, Riesling en Rosé (uit de Provence) uitstekende opties. De fruitige en bloemige aroma's van deze wijnen contrasteren mooi met de complexiteit van de marinades en versterken de verschillende lagen van smaak.
Als je op zoek bent naar een wijn die goed past bij de intense smaken van kruidige gerechten, overweeg dan Gewürztraminer. Deze wijn heeft een uitgesproken karakter en exotische aroma's die een opwindende aanvulling vormen op de kruidige marinades.
Tot slot, als je te maken hebt met een marinade die rijk is aan smaak en complexiteit dan is een Pinot Noir een uitstekende keuze. De zachte tannines en fruitige tonen van deze rode wijn harmoniëren mooi met de diepte van de marinades en zorgen voor een aangename balans.
Marinade met rode wijn
Denk eens aan het marineren van vlees met rode wijn, een culinair avontuur dat je smaakpapillen zal prikkelen. Rode wijn biedt een onweerstaanbare zachtheid en sappigheid. Voor deze smakelijke ontdekking zijn er een paar tips om te onthouden.
De zuren in rode wijn zijn meesterlijk in het verzachten van vlees en het versterken van smaken. Door vlees in rode wijn te marineren blijft het vocht tijdens het koken behouden wat resulteert in een verrukkelijke en malse textuur. Kies bij het marineren voor een porseleinen of glazen schaal om de wijn optimaal te laten werken zonder enige reactie met metalen.
Niet te vergeten is de wijn die je voor de marinade gebruikt, ook uitstekend geschikt als begeleiding bij het bereide vlees. Denk eens aan Merlot, bekend om zijn zachtheid en fruitige aroma's, die harmonieus samenspelen met het vlees doordrenkt van rode wijn. Een andere keuze is de diepe en volle Cabernet Sauvignon, wiens krachtige smaken het vlees verrijken en een smaakexplosie creëren. Of overweeg een blend van Cabernet Sauvignon en Syrah, waarin de robuuste karakteristieken van de eerste worden gecombineerd met de kruidige tonen van de laatste.
- Château Senailhac Bordeaux Supérieur2020 | Frankrijk, Bordeaux(1)Smaak - VolDruif - Merlot, Cabernet Sauvignon, MalbecNormale prijs 9,29 Speciale prijs 6,99
-
Wijn bij sauzen
Bij het kiezen van de juiste wijn voor sauzen, opent zich een wereld van smaakharmonie. Elke saus vraagt om een specifieke wijn om de culinaire ervaring te verrijken. Hier zijn enkele wijn- en sauscombinaties om te overwegen:
Knoflooksaus, met zijn aromatische punch, wordt prachtig aangevuld door wijnen als Chardonnay en Viognier. Deze witte wijnen brengen een rijke en boterachtige textuur naar voren die perfect samengaat met de knoflooktonen.
Bij een pittige chilisaus bieden wijnen zoals Pinot Grigio, Grüner Veltliner en Riesling een welkome balans. De frisse zuurgraad van deze witte wijnen verzacht de pittigheid van de saus en brengt verfrissende contrasten naar voren.
Voor sauzen met een barbecuekarakter is Syrah een uitstekende keuze. De robuuste en kruidige eigenschappen van Syrah vullen de diepte van de barbecuesmaak perfect aan en creëren een harmonieuze samensmelting van smaken.
Enkele tips:
Tot slot enkele algemene adviezen om lang en uitgebreid te kunnen genieten van die gezellige barbecue.
Schenk de wijn niet te warm. In dat geval kan de smaak van de alcohol gaan overheersen en dat is zonde! Leg die witte wijn en rosé dus op tijd in de koelkast en zet een wijnkoeler of, ook gezellig, een bak met ijswater op tafel. Daar mag die fles rode wijn ook best even in. Want ook rode wijnen mogen licht gekoeld, tussen 16 en 18 graden, worden geschonken.
Serveer wijnen met een niet al te hoog alcoholpercentage. Tenzij je het leuk vindt dat je gasten na een paar glazen op tafel dansen. Liever iedereen met beide benen op de grond houden en toch lekker kunnen doordrinken terwijl de zon aan de hemel staat? Kies dan voor een wijn met een alcoholpercentage dat niet boven 13,5 procent uitkomt.
