Wijn bij de BBQ

Wanneer je rood vlees op de barbecue legt, kan het niet anders dan genieten van de heerlijke combinatie met een smaakvolle en krachtige rode wijn. Het is belangrijk om een wijn te kiezen die tegelijkertijd een mooie frisheid en krachtige tannines heeft, zodat de wijn niet verloren gaat tegenover het vlees. Balans is hierbij het sleutelwoord, en er zijn een aantal wijnen die perfect in balans zijn met rundvlees van de barbecue.

Een favoriet is wijn gemaakt van cabernet sauvignon, een wijn die bekend staat om zijn volle body en intenste smaken. De aanwezigheid van zwarte bessen, cassis en kruiden maken het een uitstekende keuze om het rijke en sappige runvlees aan te vullen.

Verder is een pinot noir een goede optie. Deze wijn is lichter dan de cabernet sauvignon, maar heeft nog steeds voldoende kracht en complexiteit om het rundvlees te complementeren. De aroma’s van rode bessen, kersen en aardse tonen voegen een heerlijke dimensie toe aan de smaakbeleving.

Daarnaast is een malbec heerlijk bij een stuk rood vlees. De wijn komt oorspronkelijk uit Frankrijk, maar wordt nu vooral geassocieerd met Argentinië. De wijn heeft een diepe paarse kleur en krachtige smaken van zwarte kersen, pruimen en chocolade. 

Tenslotte zijn wijnen gemaakt van tempranillo heerlijk bij rundvleesgerechten van de BBQ. Tempranillo is een druivenras die voornamelijk wordt verbouwd in Spanje. Deze wijn heeft een medium body met fruitaroma’s zoals kersen en pruimen, samen met kruidige tonen en een hint van vanille.  

Spareribs 

Spareribs zijn zo lekker dat je je vingers erbij aflikt. Dit heerlijk vette vleessoort kan perfect worden gecombineerd met verschillende wijnen, waaronder krachtige rosé, soepele rode wijnen en zelfs een fles fijne bubbels.

Als je op zoek bent naar een verfrissende en feestelijke wijn, dan is cava een uitstekende keuze. Deze Spaanse mousserende wijn biedt bubbels vol vreugde, met een droge en verfijnde smaak. De frisheid en levendigheid van cava kunnen goed samengaan met de smaakrijke spareribs en andere varkensvleesgerechten. Een andere goede optie is rosé uit de Provence. Deze lichte en elegante wijn heeft vaak aroma's van rood fruit, zoals aardbeien en frambozen, met een verfrissende zuurgraad. De fruitige en bloemige tonen van de rosé passen goed bij het sappige en hartige karakter van de spareribs.

Als je liever rode wijn verkiestdrinkt, dan is een gekoelde beaujolais een interessante keuze. Beaujolais-wijnen, gemaakt van de gamay-druif, hebben vaak lichte tannines en fruitige smaken van rode bessen en kersen. Door de wijn licht te koelen, komt de fruitigheid nog beter tot zijn recht en vormt het een mooie aanvulling op de smaak van de varkensvleesgerechten.

Voor de liefhebbers van een wat krachtigere rode wijn, is primitivo een aanrader. Deze Italiaanse wijn staat bekend om zijn volle body, rijke smaken van rijp fruit, zoals bramen en pruimen, en een vleugje kruidigheid. Het kan een mooie combinatie vormen met de intense smaken van de spareribs.

Pulled pork

Ben jij een fijnproever die een varkensschouder of procureur acht uur lang laat garen op de barbecue? Dan verdient dit culinaire hoogstandje en jouw geduld niets minder dan een prachtige wijn. Een wijn die de krachtige smaak van de saus aankan en waarvan de tannines je smaakpapillen voorbereiden op de volgende smakelijke hap.

Een uitstekende keuze bij pulled pork is Barolo. Deze Italiaanse wijn staat bekend als de koning van de wijnen. Barolo is gemaakt van de nebbiolo-druif en heeft een diepe robijnrode kleur, een volle body en krachtige tannines. De complexe aroma's van gedroogde bloemen, rode bessen en specerijen gaan prachtig met de intense smaak van het langzaam gegaarde varkensvlees.

Een andere wijn die goed samengaat met pulled pork is Chianti. Deze rode wijn uit de regio Toscane in Italië, wordt gemaakt van de sangiovese-druif en heeft een medium body en levendige zuren. Chianti heeft vaak aroma's van kersen, aardbeien en kruiden, wat een mooie aanvulling vormt op de sappige en gekruide smaak van het vlees.

Bij hamburgers, worstjes en speklappen van de barbecue is het belangrijk om een ongecompliceerde wijn te kiezen die goed past bij verschillende smaken. Zware wijnen en wijnen met veel zuren kunnen beter achterwege worden gelaten. Gelukkig is er een allemansvriend die perfect is voor deze gerechten: een rosé uit Frankrijk. Daarnaast kan een licht gekoelde pinot noir ook uitstekend samengaan met de vleesschaal van de slager of uit de supermarkt.

Een rosé is een uitstekende keuze om te combineren met hamburgers, worstjes en speklappen van de barbecue. Deze lichte en verfrissende wijn biedt een fruitige en bloemige smaak met hints van rode bessen en citrus. De frisheid en de subtiele kruidigheid van de rosé vormen een mooie balans met de gegrilde smaken van het vlees.

Een licht gekoelde pinot noir is een andere aanbeveling die goed past bij deze gerechten. Pinot noir staat bekend om zijn elegantie en veelzijdigheid. Deze wijn heeft smaken van rode bessen, kersen en aardse tonen. De lichte verfijnde structuur van de pinot noir zorgt ervoor dat het de smaken van de hamburgers, worstjes en speklappen aanvult zonder te overheersen.

Daarnaast is malbec een wijn die ook goed samengaat met deze vleesgerechten van de barbecue. Malbec staat bekend om zijn donkere fruitaroma's zoals bramen en pruimen, evenals zijn zachte tannines. Het biedt een sappige en volle smaak die mooi samengaat met het hartige karakter van de hamburgers, worstjes en speklappen.

Kip, het meest veelzijdige stukje vlees, kan perfect gecombineerd worden met een scala aan wijnen. Het hangt echter af van de bereidingswijze welke wijn het beste past, of je nu de kip op de grill legt of hem op een andere manier bereidt. Zowel liefhebbers van rode als witte wijnen kunnen genieten van heerlijke combinaties. Ongeacht de keuze van wijn, is het belangrijk om ervoor te zorgen dat deze goed gekoeld is.

Au naturel

Als je de kip op een eenvoudige en natuurlijke manier bereidt, zonder al te veel kruiden of marinades, dan kun je kiezen voor een wijn die het natuurlijke karakter van de kip aanvult. Een mooie optie is een sauvignon blanc. Deze witte wijn staat bekend om zijn frisse en levendige smaken, met aroma's van citrus, groene appel en gras. Het biedt een verfrissende en knapperige ervaring die goed samengaat met de lichte smaak van de kip.

Voor gegrilde kipgerechten is een verdejo een uitstekende keuze. Deze Spaanse witte wijn heeft een medium body en smaken van rijpe citrusvruchten, perzik en kruiden. De verfijnde zuren en de volle textuur van de verdejo vullen de gegrilde smaken van de kip mooi aan.

Als je de voorkeur geeft aan rode wijn, dan is pinot noir een goede optie. Deze lichtere rode wijn heeft vaak aroma's van rode bessen, kersen en aardse tonen. Het heeft een verfijnde structuur die de delicate smaken van de kip niet overheerst. Zorg ervoor dat de pinot noir licht gekoeld is om de frisheid en de fruitige tonen naar voren te brengen.

Gekruid en gemarineerd

Bij het kruiden en marineren van kip voor de barbecue zijn er nog meer wijnopties die goed passen bij de smaken en aroma's. Naast de eerder genoemde sauvignon blanc, verdejo en pinot noir, kunnen de volgende wijnen een mooie aanvulling vormen:

Voor gekruide en gemarineerde kipgerechten is chardonnay een uitstekende keuze. Deze witte wijn biedt een volle body en smaken van rijpe tropische vruchten, zoals ananas en mango, met een vleugje vanille en boter. De rijke textuur en de romige tonen van de chardonnay vullen de kruidigheid van de kip goed aan.

Een andere optie is viognier, een witte wijn met een uitgesproken en aromatisch karakter. Viognier heeft vaak intense aroma's van perzik, abrikoos, bloemen en kruiden. De weelderige smaken van de viognier kunnen mooi samengaan met de complexiteit van de gekruide en gemarineerde kipgerechten.

Van forel tot tonijn en van zalm tot garnalen, er zijn talloze mogelijkheden om vis op de barbecue te bereiden. Of het nu ingesmeerd is met olie, als pakketje met groenten en kruiden in aluminiumfolie, vis op de barbecue is altijd een succes. En om het feest compleet te maken, is de juiste wijn een must. Met zoveel vissoorten zijn er ook talloze wijncombinaties mogelijk. Een algemene vuistregel is dat hoe vetter en uitgesprokener de vis is, hoe krachtiger de wijn moet zijn.

Witvis en schaal- en schelpdieren

Voor witvis en schaal- en schelpdieren zijn sauvignon blanc en verdejo uitstekende keuzes. Sauvignon blanc biedt een frisse zuurgraad en levendige aroma's van citrus en tropisch fruit, die mooi samengaan met de delicate smaak van witvis en schaal- en schelpdieren. Verdejo biedt smaken van rijp fruit en kruiden, waardoor het een mooie aanvulling vormt op de zeevruchten.

Tonijn

Bij tonijn kun je kiezen voor een rosé wijn, die zowel verfrissend als fruitig is. De fruitige tonen van de rosé harmoniëren goed met de stevige en vlezige textuur van tonijn. Daarnaast is een witte Bourgogne een uitstekende keuze. Bourgognewijnen hebben vaak een goede balans tussen fruitige aroma's, zoals appels en peren.

Zalm

Voor zalm zijn er verschillende opties. Een houtgerijpte chardonnay biedt een romige textuur en smaken van rijp fruit en vanille, die perfect samengaan met de vettigheid en de rijke smaak van zalm. Daarnaast kan een licht gekoelde pinot noir ook een mooie partner zijn. De delicate aroma's van rode bessen en aardse tonen van pinot noir vullen de zalm subtiel aan.

Groenten van de barbecue hebben vaak een lichte rokerige smaak en kunnen enigszins gekarameliseerd zijn. De frisheid en de lichte kruidigheid van grüner veltliner kunnen de smaken van de gegrilde groenten complementeren. Het kan vooral goed passen bij groenten zoals maïs, courgette, paprika en asperges. Ook een droge rosé kan een veelzijdige keuze zijn bij gegrilde groenten. Het kan zowel bij lichtere groenten als bij groenten met een intensere smaak passen. Kies bijvoorbeeld voor een Provence-rosé of een rosé op basis van Grenache. Als je groenten hebt met een robuustere smaak, zoals gegrilde courgette gevuld met kruiden of groenten met pittige marinades, kun je overwegen om te gaan voor soepele rode wijnen met kruidige tonen. Denk aan een grenache, syrah  of zinfandel.

Heeft dat mooie stuk vlees de hele nacht in de marinade gestaan of staat de tafel vol barbecuesauzen? Dat doet natuurlijk wat met de smaak. Je kunt de wijn daarop aanpassen, want ook hier gaat het om een goede balans tussen het gerecht en de wijn. Wij hebben beste wijn-spijscombinatie voor gemarineerd vlees en vleessauzen voor je op een rij gezet.

Tot slot enkele algemene adviezen om lang en uitgebreid te kunnen genieten van die gezellige barbecue.

In dat geval kan de smaak van de alcohol overheersen en dat is zonde! Leg die witte wijn en rosé dus op tijd in de koelkast en zet een wijnkoeler of, ook gezellig, een bak met ijswater op tafel. Daar mag die fles rode wijn ook best even in. Want ook rode wijnen mogen licht gekoeld, tussen 16 en 18 graden, worden geschonken.

Tenzij je het leuk vindt dat je gasten na een paar glazen op tafel dansen. Liever iedereen met beide benen op de grond houden en toch lekker kunnen doordrinken terwijl de zon aan de hemel staat? Kies dan voor een wijn met een alcoholpercentage onder de 13,5 procent.