Hoe lang kun je wijn bewaren?

Bekijk alle:

Als je je afvraagt of je dat restje wijn nog kunt drinken of hoe lang je die fles wijn kunt laten staan, dan ben je niet de enige. De ene wijn is gemaakt om te bewaren, terwijl de ander jong het lekkerst is. En eenmaal ontkurkt moet de ene fles sneller leeg dan de andere. Er zit dus nogal verschil in hoe lang je een gesloten en een geopende fles wijn kunt bewaren. We leggen het je graag uit. 

• Hoe lang kun je een gesloten fles wijn bewaren? 
• Hoe lang kun je een geopende fles wijn bewaren? 
• Hoe kun je wijn het beste bewaren? 
• Wat zijn goede bewaarwijnen?

Hoe lang kun je een gesloten fles wijn bewaren? 

Het klinkt zo logisch: een gesloten fles wijn gaat langer mee dan een geopende fles. Toch kun je ook een gesloten fles wijn niet eeuwig bewaren. Hoewel sommige wijnen na verloop van tijd alleen maar beter worden, geldt voor het overgrote deel dat ze gemaakt zijn om nu van te genieten. De houdbaarheid van een gesloten fles wijn is afhankelijk van het type wijn in de fles. Hierbij kijken we niet alleen of de wijn rood, wit of mousserend is, ook de zuurgraad, het alcoholpercentage, de hoeveelheid restsuikers en de hoeveelheid tannines spelen een belangrijke rol. 

Over het algemeen geldt: 

Hoe lang kun je een geopende fles wijn bewaren? 

De houdbaarheid van wijn is, zowel bij een gesloten als geopende fles, afhankelijk van het type wijn dat in de fles zit. Over het algemeen kun je een geopende fles wijn zo’n 3 tot 5 dagen bewaren. Na die tijd verliest de wijn zijn aroma’s en wordt de smaak er niet beter op. Gaat het om een versterkte wijn zoals port? Dan kun je de wijn vaak wel tot een maand bewaren. 

De beste manier om een geopende fles wijn te bewaren is door deze goed af te sluiten met een kurk of vacuümpomp en deze te bewaren in de koelkast. Als de fles eenmaal is geopend wordt de wijn blootgesteld aan zuurstof, gist en bacteriën die chemische reacties veroorzaken en zo de kwaliteit van de wijn beïnvloeden. Koelte remt dit proces af. Zet je fles wijn dus na openen altijd in de koelkast, ongeacht of deze rood of wit is. Zo worden de chemische reacties vertraagd en kun je de wijn langer bewaren. Haal je rode wijn voor je deze verder opdrinkt wel tijdig uit de koelkast zodat hij weer op temperatuur kan komen.

Hoe lang geopende rode wijn bewaren?

Voor rode wijn geldt dat deze eenmaal geopend nog zo’n drie tot vijf dagen goed blijft. Hoe meer zuren en tannines de wijn heeft hoe langer je de fles kunt bewaren na het openen. 

Hoe lang geopende witte wijn bewaren?

Voor witte wijn geldt dat een fles, zodra deze eenmaal is geopend, nog zo'n 4 tot 5 dagen goed blijft in de koelkast. Daarna nemen de zuren toe en zullen de aroma's meer naar de achtergrond verdwijnen. 

Hoe kun je wijn het beste bewaren? 

Liggend of staand? 

Een fles wijn kun je het beste liggend bewaren, zeker als de fles een kurk heeft. Zo blijft de kurk namelijk in contact met de wijn. Zet je de fles rechtop dan droogt de kurk langzaam uit, met als gevolg dat deze een kleine hoeveelheid zuurstof door kan laten en er dus zuurstof bij de wijn komt. Hierdoor oxideert de wijn sneller en gaat de kwaliteit dus ook harder achteruit. 

Licht of donker? 

Wijn heeft een hekel aan zonlicht. Zonlicht zorgt namelijk voor chemische reacties in de wijn. Daarom zijn de meeste flessen voor rode wijn van groen of bruin glas gemaakt, dat houdt het zonlicht buiten. Een beetje extra bescherming kan geen kwaad: zet je wijnrek in een donker hoekje waar de zon zich niet laat zien. 

Temperatuur

In het ideale geval bewaar je wijn op een koele, liefst donkere plek. Een kelder of wijnkoelkast is hier de perfecte plek voor. Heb je deze niet tot je beschikking? Dan is een koele gangkast, kruipruimte of zolder ook prima. Vermijd in ieder geval grote temperatuurschommelingen. 

Trillingsvrij

Wil je het helemaal volgens het boekje doen? Zorg er dan ook voor dat je wijn op een plek staat die vrij is van trillingen. Trillingen kunnen, net als zonlicht, de chemische reacties in de fles versnellen.

Wat zijn goede bewaarwijnen? 

Zo’n 95 procent van alle wijnen is niet geschikt om lang te bewaren. Wijnen die je wel lang kunt wegleggen zijn van gemiddelde tot hoge kwaliteit. Enkele factoren die bepalen of een wijn wel of geen bewaarwijn is, zijn: alcoholgehalte, tannines, zuurgraad, de druivensoort, de producent en hoe je de wijn wordt bewaard.

Wijnen uit de klassieke gebieden behoren vaak tot de categorie bewaarwijnen. Denk aan Médoc, Pauillac en Pomerol in Bordeaux of Barolo en Barbaresco in Piemonte. Teveel informatie om te onthouden? Snappen we. Daarom vermelden we bij al onze wijnen op de site wanneer deze op dronk zijn en hoe lang je ze nog kunt bewaren.

Onze topwijnen