Het verschil tussen Cava, Champagne en Prosecco

Mousserende wijn is een erg brede term die elke wijn met bubbels omvat. Zelfs champagne is een mousserende wijn, maar niet alle mousserende wijn is champagne. Alleen mousserende wijn gemaakt in de regio Champagne in Frankrijk mag deze naam dragen. De wijn wordt meestal gemaakt van chardonnay, pinot noir en/of meunier. Cava is een mousserende wijn uit Spanje die wordt gemaakt van inheemse druiven als macabeo, xarel-lo en parellada. Prosecco komt uit de regio Veneto in het noordoosten van Italië en wordt gemaakt van de Glera-druif.

Een ander groot verschil tussen Cava, Champagne en Prosecco is de manier waarop deze mousserende wijnen worden gemaakt. Cava en Champagne worden op dezelfde manier gemaakt, met behulp van de méthode champenoise die in Spanje is omgedoopt tot de méthode traditionel. Bij deze methode ondergaan de wijnen een tweede gisting in de fles. Niet-mousserende wijn ondergaat één gisting waarbij de alcohol ontstaat. Bij de tweede gisting in de fles ontstaan de bubbels en wordt dus ook de mousserende wijn geboren. 

Prosecco daarentegen wordt gemaakt volgens de Charmat-methode. Hier ondergaat een groot deel van de wijn een tweede gisting in roestvrijstalen tanks in plaats van in de fles. Bij Champagne mag alleen gebruik worden gemaakt van de méthode champenoise, maar bij prosecco mag van beide methoden gebruik worden gemaakt. Wel is de Charmat-methode de meest gebruikelijke voor Prosecco, deze zorgt er namelijk voor dat de fruitige kenmerken van de wijn goed tot hun recht komen.

Er zijn verschillende soorten Cava, Champagne en Prosecco. Elk van deze wijnen heeft verschillende stijlen. Droog, licht zoet, wit, roze, een enkel oogstjaar, een combinatie van wijnjaren, een druif of meerdere druiven… en ga zo maar door. Daarom is de wereld van de mousserende wijn zo leuk. Er zijn eindeloze mogelijkheden en stijlen om uit te proberen. Probeer ze allemaal en bepaal welke je het lekkerst vindt!